刚来加拿大的人们在逛超市时都会有一种满脸问号的表情，看着各种各样，颜色各异的蔬菜，很多见都没见过，更别提吃了。那么，今天小编就带各位来认识一下这些不知名的蔬菜都叫什么。

朝鲜蓟(Artichoke)

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟，也叫朝鲜蓟，法国百合，原产自地中海沿岸，作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵，吃起来口感像笋又像蘑菇，还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低，维生素含量很高，能促进细胞再生和脂肪消化，是一种超级健康的蔬菜。

常见的做法有蒸煮和烤制。蒸煮时需要把顶部剪掉，加一点盐和柠檬汁；烤制时要中间对半切开，撒上盐，柠檬汁，黑胡椒等调料。

孢子甘蓝(Rosenkohl)

孢子甘蓝是一种看起来非常萌的蔬菜，很像袖珍版的包菜，但它跟包菜的长法可不一样，它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上，很可爱的说，每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一，所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥蔬菜。

常见的吃法有拌沙拉，有时也可以简单的煮一下，加点盐等，当然也可以和肉一起炒，作为配菜来吃。

鲜芦笋(Asparagus)

鲜芦笋有些朋友都吃过，不过在国内不是很好买，而且也不便宜，而加拿大超市就非常常见，价钱也还相对ok，所以大家可以经常买来吃。鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

芦笋的做法太多了，煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

欧芹(Parsley)

欧芹是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的，地位大概相当于中餐里的香菜，实际上，欧芹的样子也跟香菜差不多，如果买的时候不拿起来闻一闻，很容易搞错。

欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉，意面，海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel)，经典的法国和比利时菜品，味道有点像国内的蓉蒸蛤蜊，做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香，倒入白葡萄酒，贻贝或者蛤蜊入锅，焖熟至开口即可。

羽衣甘蓝（Kale）

这个名字听起来很文艺，而且在北美也非常受欢迎，是因为它无敌的营养价值，含钙率10%，维生素A133%，维生素C134%。不仅低脂，低热量，高膳食纤维，吃了还容易产生饱腹感，因此对于想减肥的朋友来说，是非常好的选择。

做法有榨成汁，烤成零食，凉拌菜，做成沙拉等等。

罗勒(Basil)

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。加拿大超市一般都有卖，作为食物，罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。 

有种意大利面酱的做法，是把培根和蒜茸炒香，加入炒熟的意面，再和罗勒，蘑菇一起翻炒出锅，这样的意面，色泽不像番茄酱调味的意面看上去鲜艳，但有种绿野仙踪的原生态美感，味道妙不可言。

欧防风(Parsnip)

长得像“沧桑版”的白萝卜，表皮没有白萝卜光滑，褶皱较多。欧防风营养丰富，营养元素与马铃薯类似，碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素，这在蔬菜中是很少见的。 

简单做法是削皮后切条入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉，比胡萝卜甜不少。拿来炖排骨也不错。也可以和肉丝青椒丝 合炒，口感很不错。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝，像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。

球茎茴香(Fennel)

这是一种欧洲培育出的球茎茴香，原名译过来为马拉松的意思，而当时发生马拉松战役的地方在希腊语中的意思就是“长着茴香的地方”，故因此得名。

做法主要是球状的部分，先切成两半，去掉苦心，切成丝或段，可以凉拌吃，也可以加上橄榄油，柠檬汁烤着吃，还可以做汤，或者跟肉类炒制到一起吃。

莙荙菜(Swiss Chard)

其实国内就有这种菜，叫做牛皮菜，只不过这边的牛皮菜是红梗的。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，可以炒着吃，也可以做沙拉或者凉拌吃，用热水煮熟后，加两勺万能的老干妈即可。

怎么样，是不是很简单易懂？有了小编的讲解，以后去超市再也不用一脸懵逼了。妈妈再也不用担心在加拿大吃不好啦！下次去超市，看到这些可以买来试试看哦！

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