刚来加拿大的人们在逛超市时都会有一种满脸问号的表情,看着各种各样,颜色各异的蔬菜,很多见都没见过,更别提吃了。那么,今天小编就带各位来认识一下这些不知名的蔬菜都叫什么。
朝鲜蓟(Artichoke)
这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟,也叫朝鲜蓟,法国百合,原产自地中海沿岸,作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵,吃起来口感像笋又像蘑菇,还有玉米鲜甜的味道。洋蓟热量低,维生素含量很高,能促进细胞再生和脂肪消化,是一种超级健康的蔬菜。
常见的做法有蒸煮和烤制。蒸煮时需要把顶部剪掉,加一点盐和柠檬汁;烤制时要中间对半切开,撒上盐,柠檬汁,黑胡椒等调料。
孢子甘蓝(Rosenkohl)
孢子甘蓝是一种看起来非常萌的蔬菜,很像袖珍版的包菜,但它跟包菜的长法可不一样,它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上,很可爱的说,每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一,所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥蔬菜。
常见的吃法有拌沙拉,有时也可以简单的煮一下,加点盐等,当然也可以和肉一起炒,作为配菜来吃。
鲜芦笋(Asparagus)
鲜芦笋有些朋友都吃过,不过在国内不是很好买,而且也不便宜,而加拿大超市就非常常见,价钱也还相对ok,所以大家可以经常买来吃。鲜芦笋被称为“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量那是相当的高,而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。
芦笋的做法太多了,煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。
欧芹(Parsley)
欧芹是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜,实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像国内的蓉蒸蛤蜊,做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒,贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。
羽衣甘蓝(Kale)
这个名字听起来很文艺,而且在北美也非常受欢迎,是因为它无敌的营养价值,含钙率10%,维生素A133%,维生素C134%。不仅低脂,低热量,高膳食纤维,吃了还容易产生饱腹感,因此对于想减肥的朋友来说,是非常好的选择。
做法有榨成汁,烤成零食,凉拌菜,做成沙拉等等。
罗勒(Basil)
罗勒是药食两用的芳香植物,有着类似茴香的浓烈气味,原产于亚热带,有着提神醒脑和美容的功效。加拿大超市一般都有卖,作为食物,罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔,也是台湾名菜三杯鸡的必备香料,更是西餐中的常客。
有种意大利面酱的做法,是把培根和蒜茸炒香,加入炒熟的意面,再和罗勒,蘑菇一起翻炒出锅,这样的意面,色泽不像番茄酱调味的意面看上去鲜艳,但有种绿野仙踪的原生态美感,味道妙不可言。
欧防风(Parsnip)
长得像“沧桑版”的白萝卜,表皮没有白萝卜光滑,褶皱较多。欧防风营养丰富,营养元素与马铃薯类似,碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素,这在蔬菜中是很少见的。
简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,比胡萝卜甜不少。拿来炖排骨也不错。也可以和肉丝青椒丝 合炒,口感很不错。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。
球茎茴香(Fennel)
这是一种欧洲培育出的球茎茴香,原名译过来为马拉松的意思,而当时发生马拉松战役的地方在希腊语中的意思就是“长着茴香的地方”,故因此得名。
做法主要是球状的部分,先切成两半,去掉苦心,切成丝或段,可以凉拌吃,也可以加上橄榄油,柠檬汁烤着吃,还可以做汤,或者跟肉类炒制到一起吃。
莙荙菜(Swiss Chard)
其实国内就有这种菜,叫做牛皮菜,只不过这边的牛皮菜是红梗的。这种蔬菜叶质厚实鲜嫩,可以炒着吃,也可以做沙拉或者凉拌吃,用热水煮熟后,加两勺万能的老干妈即可。
怎么样,是不是很简单易懂?有了小编的讲解,以后去超市再也不用一脸懵逼了。妈妈再也不用担心在加拿大吃不好啦!下次去超市,看到这些可以买来试试看哦!
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